Schiuma bianca molto compatta. Dorato brillante con un netto riflesso rame. Spezie, incenso, lime, cera d’api. In bocca si alternano l’amaro vegetale del luppolo, verticale e svelto, con quello semantico della mirra, profondo e persistente Birra ad alta fermentazione non pastorizzata.

Dorato carico con una buona consistenza con una schiuma fine e compatta color crema. Al naso assistiamo ad una lotta tra la tradizione del lievito trappista, con il suo pepato e gli esteri fruttati e l’esplosione di aromaticità data dai luppoli extraeuropei con note “piney”, di percoca e di orange marmalade. In bocca il calore alcolico fa da struttura e contrappunto ad un amaro finale.

La Tripsitter è una double IPA brassata utilizzando malti inglesi e tedeschi da 7.5 gradi alcolici. All’aspetto si presenta dorata e leggermente velata. Dal corpo medio, ha un amaro importante e persistente. L’aroma è di agrumi e frutta a pasta gialla, dovuto all’importante luppolatura a freddo in cui sono stati utilizzato luppoli americani con la tecnica del double dry hopping. Fermentata con un ceppo americano che le dona rotondità e aromi fruttati.

È una birra dalla media corposità, con un amaro bilanciato, aromi e sapori intensi, agrumati e resinosi. Leggero sentore di malto caramellato.
Fermentata con ceppo di lievito americano.
Rivisitazione di uno stile classico, implementato con tecniche di birrificazione più moderne che prediligono l’esplosività aromatica rispetto ad un invadente amaro.

Grossa e muscolare, come il celeberrimo scimmione, King Kong è una Imperial Stout di ispirazione americana; 11% Vol. di alcolicità ben celata dal corpo e dalle note profonde di malti torrefatti. Cioccolato, caffè e liquirizia sono i sentori principali.

Prodotta a Cassina de’ Pecchi (MI) dall’azienda War, Turbe Torbate è una birra collaborativa con una gradazione alcolica pari al 4%. Prende vagamente a modello la categoria delle Rauch/Smoked/Peated, espressione che indica birre appartenenti a diverse culture brassicole e caratterizzate dall’impiego di malti affumicati o torbati, in grado di apportare un peculiare carattere aromatico. In realtà però Turbe Torbate è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi con cui sono indicate birre brassate con l’impiego di spezie, erbe e altri ingredienti peculiari: in questo caso la ricetta prevede l’aggiunta di sale. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l’uso di pere e mele. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di mele, pere e sale, oltre a note di affumicato.

“No Rules Bitter” come recita l’etichetta, una birra senza regole o come vuole la tradizione Toccalmatto “a modo nostro”. Su una base Bitter Ale classica abbiamo fatto un Dry Hopping con il luppolo americano Citra. Il risultato? Sentori citrico agrumati e di pesca bianca dati dai luppoli e note di frutta secca e nocciola fornite dai malti.

Birra alla zucca mantovana dal colore dorato tendente all’arancio. la schiuma è bianca e fine. le note di malto si accompagnano
ai sentori dolci e delicati della zucca e alla leggera speziatura.

Chihuahua Tiny Hater è una produzione di Luppolajo, marchio attivo dal 2012 e operante a Castel Goffredo (MN). Trae ispirazione dalla categoria delle American IPA, interpretazione statunitense delle tradizionali IPA britanniche, riviste in chiave moderna secondo il gusto locale e le materie prime disponibili in loco. La ricetta prevede l’impiego di luppoli Cascade, Columbus, Comet e Centennial. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, frutta tropicale e resina e in secondo piano sfumature assimilabili a spezie e melone.

Una cream stout dalle intense note torrefatte che al naso ricordano il caffè e la polvere di cacao , mentre al palato la sensazione é cremosa e vellutata.
I malti tostati si sposano con il lattosio creando un piacevole effetto cappuccino. Mancano solo i biscotti da inzuppare!

Al naso intensa ed elegante, regala sentori fruttati di agrumi, pesca e uva spina. In bocca rimane corposa, con un buon bilanciamento tra malto e luppolo ed un amaro mai invadente. Una birra equilibrata e altamente beverina.

Birra scura sormontata da una compatta schiuma color nocciola, secca e pericolosamente beverina, i gradi alcolici sono ben mascherati dalle diverse varietà di malti torrefatti. Sentori di caffè e liquirizia si fondono con un erbaceo balsamico e resinoso dati dalla generosa luppolatura. Il finale è decisamente amaro.

Leonina01 è un English Barley Wine, letteralmente “vino d’orzo” da 12,2%, maturata 6 mesi in barrique di rovere precedentemente usate per affinare un rosso piceno superiore. Una birra da meditazione, dotata di grande aromaticità e complessità, profumi intensi e sentori vinosi.