La Ipa Analcolica Doge è una birra rivoluzionaria che unisce il carattere deciso delle India Pale Ale alla leggerezza di una bevanda analcolica. Prodotta dal Birrificio Artigianale Doge, noto per la sua creatività e qualità, questa IPA analcolica regala l’esperienza completa di un’IPA senza compromessi sul gusto.

Al naso sprigiona intensi profumi di agrumi, frutta tropicale e resina, grazie all’utilizzo generoso di luppoli aromatici. Al palato si distingue per il suo amaro bilanciato, accompagnato da note di pompelmo, mango e un accenno erbaceo. Il corpo leggero e la vivace carbonazione rendono ogni sorso fresco e piacevole.

Questa IPA analcolica è perfetta per chi vuole godersi il gusto autentico di un’India Pale Ale senza il contenuto alcolico, sia durante una serata tra amici che in abbinamento ai pasti. È ideale anche per chi cerca una bevanda rinfrescante senza rinunciare al carattere deciso dei luppoli.

Se all’apparenza il mondo della birra e quello della canapa risultano molto distanti, in verità la pianta di luppolo e la cannabis ad uso alimentare hanno molti aspetti in comune! Ad esempio i Terpeni, ovvero biomolecole che si trovano in natura ad esempio nei limoni, nei pini e nella lavanda, sono i composti chimici che donano al luppolo e alla canapa le loro distintive proprietà aromatiche. Abbiamo deciso quindi di coinvolgere uno dei maggiori esponenti in Italia del movimento per la promozione della cannabis light Canapando che dal 2015 inizia la sua attività di ricerca, sviluppo e commercializzazione di canapa light nello stabilimento composto da 13.000mq di serre e un laboratorio di 800mq con impianti per la coltivazione indoor. La nostra ricerca si è concentrata sulle varietà di infiorescenze di Cannabis BIO che avessero il maggior impatto aromatico in una birra in stile IPA dove solitamente è il luppolo a farla da padrone. Anche l’utilizzo delle infiorescenze è avvenuto proprio come spesso viene utilizzato il luppolo: al termine della fase di fermentazione aggiungiamo a freddo la materia verde che, a contatto contatto con il liquido, cede i suoi oli essenziali ricchi di composti aromatici. Il risultato è una birra chiara, molto beverina e dalle note amare: al naso si sprigiona tutta la potenza delle infiorescenze che conferisce alla birra note molto agrumate e fruttate che spaziano dall’arancia amara al passion fruit! OPEN IT AND RELAX

NOTE TECNICHE:
Per la realizzazione di questa ricetta sono state utilizzati fiori di canapa sativa certificata E.U
La birra NO STRESS è realizzata con fiori di canapa sativa priva di THC ovvero il componente psicoattivo tipico della cannabis.

Prodotta da Rebel’s di Roma (RM) per Beer Fellas, Connected Project Vol. 3 è una birra dal tenore alcolico medio. Prende a modello la tipologia delle Session IPA, versione più leggera delle American IPA, in cui la forza aromatica e amaricante dei luppoli (solitamente di origine americana) si unisce a una decisa bevibilità e un corpo piuttosto scorrevole. Per quanto riguarda i luppoli, è previsto il corso a cultivar Galaxy e Mosaic. Nel profilo aromatico si ritrovano note di agrumi, resina e frutta tropicale e più in lontananza tendenze riconducibili a spezie, fiori e melone.

Una seconda versione della popolare Gose, prodotta in collaborazione con il birrificio Crazy Clown

Weisse City è una birra di frumento aspra e rinfrescante. Una Berliner Weisse acida in bollitore, prodotta con purea di lampone per ricreare la tradizionale “mit syrup”. Le note di frumento offrono un sottofondo morbido e una sensazione al palato delicata, mentre i sapori fruttati e aciduli contrastano per creare una birra molto rinfrescante, ma innegabilmente dal sapore unico.

Una birra con i fiori di sammaro locale per manifestare il loro inebriante potere profumato. Grande aroma di fiori di sambuco e sorbetto di limone sul davanti, che porta a sapori di erba fresca e pompelmo. La finitura è secca con tannino di quercia lunga e morbida. una ale a fermentazione mista invecchiata in rovere con fiori di sambuco raccolti localmente.

La nostra birra chiara. Ispirati dalle birre luppolate gustose per cui ci siamo innamorati, abbiamo preparato le nostre versioni, più e più volte, mentre ascoltavamo i grandi del blues. L’inebriante intruglio di dischi blues vecchi tempi e succosi luppoli americani ci ha ispirati fin dall’inizio e lo Steady Rolling Man è nato in queste sessioni! Incredibilmente morbido e delicato con intensi aromi di luppolo di frutta tropicale, questa è la nostra visione della perfetta birra chiara.

Bock in perfetto stile tedesco equilibrata. Note di pane, frutta matura e di crostata, finale amarognolo delicato ed elegante.

Dedica alla seconda opera massima del Cav. Prato e prodotta in collaborazione col i Groove beer bar. Birra old school che Rema controcorrente, utilizzando luppoli americani in coni come elemento Chiave, niente pellet, booster o luppolina, come piace a Noi da Sempre. ‘un rebusse, niente na strozata’

Birra ambrata prodotta con luppoli americani (Simcoe, Amarillo, Chinook) e malti caramellati. Schiuma fine e compatta, limpida dalla media carbonazione. Al naso sentori agrumati e resinosi, in bocca amara con una decisa controparte maltata che ne bilancia il gusto. Birra dalla bevuta semplice ma non banale.

Tripel al miele, di ispirazione belga con aggiunta di miele millefiori a fine bollitura. Una birra dolce dall’aroma mielato  ben accompagnato dagli esteri fruttati del lievito (pera e banana). In bocca e’ morbida, dalla gradazione elevata, con un taglio finale leggermente amaro che ne facilita la bevuta.

Dry Stout realizzata con aggiunta di frumento e segale ed una ricca e complessa base maltata, vengono utilizzate nove diverse varietà di malto. Dal colore scuro è una birra molto scorrevole e ben bilanciata, al naso ed al palato i sentori sono avvolgenti, ricchi e ben equilibrati tra le note di liquirizia, sentori di caffè tostato, note affumicate e di vaniglia. Al palato il sorso è morbido e dall’amaro contenuto.

Siamo lieti di presentarvi “SHH”, la nostra nuova birra nata in collaborazione con 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶𝘀 e 𝗠𝗿. 𝗠𝗮𝗹𝘁, che ci hanno permesso di testare in anteprima mondiale il nuovissimo lievito SH-45.
Con il suo colore giallo paglierino ed una schiuma bianca, fine e persistente, SHH incanta al naso con il suo 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮 𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗮𝘁𝗼, dato dall’interazione dei 𝗹𝘂𝗽𝗽𝗼𝗹𝗶 𝗮𝗺𝗲𝗿𝗶𝗰𝗮𝗻𝗶 in Dry Shopping e del 𝗹𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗼 𝗦𝗛-𝟰𝟱.
In bocca, un amaro elegante che lascia spazio alla dolcezza del malto, con un finale secco che chiude piacevolmente la bevuta.

West Coast Ipa dal colore dorato brillante. La scelta di una base maltata molto leggera e l’uso di zuccheri semplici in produzione ha permesso al nostro lievito New England di creare una birra dal corpo secchissimo e di incredibile beva. L’agilità maltata si accoppia a un uso massiccio di luppoli americani in grado di donare intensi aromi luppolati di marmellata di arancio, pompelmo, leggermente tropicale con un finale amaro molto pulito.

La classica bionda che non tradisce mai, di facile beva, dissetante e leggera. Stile Hellas, si presenta con il classico colore biondo dorato, un bel cappello di schiuma bianca e il corpo trasparente, indice di una lagerizzazione completa. Sentori lievi di crosta di pane e cereale che si ritrovano poi in bocca, sapientemente bilanciati da una luppolatura classica che bilancia il gusto e ne dona bevibiltà. Prodotta con cereali di produzione propria, maltificati in Germania.